Producteurs du Larzac

En 1974, des membres de la communauté de l'Arche se sont installés aux Truels pour résister à l'extension du camp militaire. (L'Arche est un mouvement fondé sur la Non Violence gandhienne).

Depuis l'année 2002, les habitants des Truels se sont restructurés en Groupement Agricole d'Exploitation en Commun (GAEC) et pratiquent l'agriculture biologique :

- production de blé et pain bio,
- production de lait de brebis et de chèvres,
- transformation en fromages : pérails et tommes de brebis, cabecous et tommes de chèvres,

Vente :
- à la ferme et .
- sur les marchés de Millau, St Affrique et Lodève et Montredon (mercredis de l'été)

GAEC des Truels du Larzac - Les Truels - 12100 Millau
Tél : 05 65 61 00 38    Fax : 05 65 60 85 10
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www.lestruelsdularzac.fr

Production d' Huiles essentielles biologiques de plantes du causse (genévrier, pin sylvestre, thym), et vente d'HE biologiques d'autres contrées.

Culture de lavande fine.

Travail et recherche en aromathérapie vétérinaire sur les troupeaux ovins.

Eric DARLEY - Egalières - 12230 Nant
Tél : 05 65 62 10 72  -   06 03 04 07 41
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Nous élevons 250 brebis laitières en agriculture biologique sur 250 ha. Nous transformons une partie de notre lait en différents produits :

tome, bleu du Larzac, fromageons, caillés doux, faisselles, recuite et yaourts

Nos fromages sont au lait cru, les bleus sont affinés dans une cave souterraine tout comme les tomes qui vieillissent de 4 à 15 mois.

Situés à 800 m de l'axe Millau-La Cavalerie, Florian et Marlène vous attendent pour vous faire savourer leurs produits.

Florian et Marlène ORANGE - Potensac - 12100 Millau
Tél : 05 65 46 87 53  -   06 30 55 49 31
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Fabrication de fromages fermiers au lait de chèvre (lait cru et entier) : cabécous, bûchettes, tomes.

Production saisonnière (1er mars - 31 octobre)

Ventes :
- au Marché Paysan (magasin de producteurs fermiers à Millau)
- sur les marchés de Millau (vendredi), de St Affrique (samedi), de Montredon (mercredis d'été)

Ferme de Lamayou - Lamayou - 12100 Millau
Tél : 05 65 60 89 90
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Production de plantes aromatiques qui sont utilisées pour la fabrication du "Pastis des Homs" et d'autres apéritifs comme l'églantine des causses ou la "Chantelune" gentiane de l'Aveyron, d'eaux de vie (Mirabelle, gratte-cul, prune,...) ainsi que la fabrication de vinaigres aromatisés.

Culture autour de la ferme de plantes aromatiques et médicinales. Ces plantes aromatiques servent aussi à la fabrication de sels aux herbes pour agrémenter votre cuisine, de sauces grillades pour vos barbecues, de coussins de plantes pour votre bien-être.

Ventes :
- à la ferme : du 1er septembre au 30 juin : 10h - 12h et 14h - 18h
du 1er juillet au 31 août :10h - 12h30 et 15h - 19h
- sur les marchés de Montredon (les mercredis de l'été)

Pierre-Yves DE BOISSIEU et Maria MÖLLER - Les Homs - 12230 Nant
Tél : 05 65 62 22 56  -    Fax : 08 21 13 69 99
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www.aromatiques-homs.com

Sur le Causse aride et calcaire du Larzac pousse une flore rustique et variée, élément essentiel de l'alimentation des brebis et de la typicité de leur lait.

Ce lait unique qui, transformé traditionnellement, nous donnera des fromages fondants et onctueux ainsi que des tommes de caractère affinés dans un cave naturelle aménagée depuis 1886 à la Bastide Pradines sur le contrefort du Larzac.

C'est ainsi que 23 fromages sont fabriqués aujoudh'ui dont 6 issus de l'agriculture Biologique.

Coopérative fromagère des Bergers du Larzac - ZA Millau-Sud - 12230 La Cavalerie
Tél : 05 65 62 71 45    Fax : 05 65 62 77 92
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Sur le bord nord/ouest du Larzac, 180 ha de terres caussenardes dédiées à l'élevage de plein air...

Elevage de Paint Horse et de Bergers australiens

Une conduite raisonnée basée uniquement sur un complément céréalier, du foin l'hiver (issu de l'agriculture biologique) ainsi que les pâturages de l'exploitation pour plus de la moitié de l'année.

Elevage de boeufs, d'agneaux, et de chevreaux élevés sous la mère en plein air.
des chevaux Paint Horse et des chiens de berger australiens LOF.

Vente :
- à la ferme,
- sur commande, en livraison chez vous
- sur le marché de Millau tous les vendredi en saison et à Montredon les mercredis de l'été

Marylin PINEDA- Les Aussedats - 12100 Creissels
Tél : 05 65 62 11 25  -  06 12 67 25 68
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www.daphrosy.com

La ferme est située à Montredon, hameau du plateau du Larzac, au coeur d'un magnifique territoire. Soucieux de protéger ce patrimoine, nous élevons nos brebis en Agriculture Biologique et travaillons dans le souci du maintien de la biodiversité. Les brebis mangent uniquement de l'herbe et des céréales et les pâturages sont au centre de leur alimentation et de leur bien-être. Elles se promènent donc aussi souvent que possible sur les terres et les landes du Larzac. La santé du troupeau est basée sur le renfort de l'immunité des brebis. Aucune vaccination ni traitement antibiotique ne sont pratiqués. Les agneaux naissent en février et boivent le lait de leur mère pendant un mois, puis la traite commence.

Nous transformons en fromages et yaourts tout le lait produit sur la ferme, dans le respect de l’héritage des savoirs-faire de la tradition

Afin de partager notre passion et dans le souci d’offrir une lecture claire de nos pratiques, nous proposons des visites de la ferme et des ateliers de découverte de la transformation fromagère. Visites et ateliers sur rendez-vous.

Vente :
- à la ferme
- sur le marché de Montredon les mercredis de l'été

GAEC de Montredon du Larzac - Montredon - 12100 La Roque Sainte-Marguerite
Tél : 06 87 54 45 40
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www.gaecmontredondularzac.fr